Biodiverxa

Lidera Biodiverxa la chef Mirian Cozar

‘Biodiverxa’ es un proyecto que une la alta gastronomía, la protección de la biodiversidad y la responsabilidad social y cultural. Se trata no solo de la elaboración de alimentos, sino que es «una forma de entender la cocina empezando por la tierra, desde el respeto al producto, y reconociendo al ganadero, al agricultor, a los artesanos y productores como co-creadores de cada plato».